Novales, nombrado como "Pueblo de Cantabria 2005", constituye en sí mismo un destino privilegiado, es conocido como el pueblo de los limones, ya que estos frutos conforman su signo de identidad.
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 La posada fue reformada manteniendo el sabor de la construcción tradicional: piedra, madera y mucho cariño. Se integra en un jardín de naranjos y limones que reafirman el microclima de este valle cántabro. | |
 
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Destaca del lugar, la Cueva de Las Aguas o «Los Santos» (arte paleolítico), que fue declarada Bien de Interés Cultural, con la categoría de Monumento. Se sitúa en la cabecera de una profunda y estrecha vaguada próxima al área litoral. En la Cueva de Las Aguas hay vestigios del Magdaleniense inferior, con restos de pinturas y grabados rupestres. Cerca de la Cueva de las Aguas se encuentra la «Surgencia de Novales», de carácter kárstico. | |
 La Iglesia parroquial de La Asunción (1574) posee unas extraordinarias esculturas de los doce apóstoles. También de obligada visita la casa solariega de Díaz Palencia, el palacio de la Isla y el Asilo San José. Pero es igualmente recomendable dejar un poco de tiempo para recorrer los distintos pueblos que forman este municipio y descubrir las grandes riquezas arquitectónicas que guarda en su interior. |
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